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Prémices d'avril - Vin d'érable du Domaine Acer

Le Prémices d'avril du Domaine Acer en bref :

  • Acer blanc sec (0 g./L.) issu de la fermentation de la sève d'érable
  • Arômes de fleurs blanches, poires et notes d'érable
  • 12% alc./vol. 

Notes de Dégustation :
Prémices d’avril est le tout premier produit sur lequel le domaine Acer a travaillé. Vinifié à sec, Le Prémices d’avril est droit, expressif et bien balancé. Au niveau de la dégustation, ce vin d’érable s’apparente beaucoup à un vin blanc avec sa robe jaunâtre aux reflets dorées. C’est une fois au nez et en bouche que nous remarquons la subtilité de l’érable. Avec très peu de sulfites et une certification biologique, Le Prémices d’avril est sans aucun doute une découverte à faire pour les amateurs de produits hors de l'ordinaire!

Louis-Philippe Mercier, sommelier  

 
Mot du vigneron : 
Prémices d’avril est le tout premier produit sur lequel Vallier a travaillé, le plus difficile aussi! En sec, il n’existe que depuis 2021. Apprivoiser l’érable comme matière fermentescible et exprimer ses arômes dans un vin qui contient peu de sucre résiduel a été un grand défi, le fruit de nombreuses années d’expérimentation! Sec, Prémices d’avril est droit, expressif et bien balancé.