Vin Orange - Vin blanc de chez Château de Cartes

Qui n’a pas entendu parler de vins orange dans les derniers mois? Si c’est votre cas, sachez que les vins orange sont tout simplement des cépages blancs vinifiés en vin rouge. Il est difficile de croire que cette technique gagne en popularité depuis seulement quelques années, mais c’est bien le cas. Ce procédé de vinification rappellera certes un vin blanc, mais avec des tanins bien sentis rappelant les rouges légers. Idéal pour un compromis! Voyant la popularité croissante de ce type de produits, nos amis du vignoble Château de Cartes à Dunham saisissent l’occasion et créent un produit qui ferait pâlir d’envie nos cousins français.

La couleur, même une fois dans la coupe, laisse penser qu’il s’agit d’un vin doux, presque liquoreux. Le premier nez pourrait même confirmer cette impression compte tenu des notes de bois et de noix apportées par le vieillissement en fût de chêne. Mais c’est vraiment en bouche que le tout s’éclaircit. Le sucre, quasi inexistant (1.4 g/l), surprend et les tanins souples apportent une belle longueur en bouche. Vraiment, le succès qu’a connu Château de Cartes avec ce produit est grandement mérité.

Il y a évidemment matière à s’amuser un peu avec un produit comme celui-ci. Les notes tertiaires apportées par la barrique et le léger côté oxydatif seront parfaits pour accompagner un plat où le champignon est roi. En effet, ce vin, accompagné d’un risotto aux champignons sauvages parsemé d’un fromage parmesan bien vieilli, pourrait créer tout’ qu’un party pour vos papilles. Il peut aussi accompagner à merveille un tartare de bœuf (pas trop relevé) ou même un contre-filet ou un gibier à plumes.

Louis-Philippe Mercier, sommelier

Le Vin Orange de chez Château de Cartes en bref :

• Vin de raisin blanc vinifié en rouge (orange)
• Arômes de bois, de noix , de vanille et d’agrumes 
• Idéal avec la viande blanche, un poisson gras (saumon) et n'importe quel plat à base de champignons  
• Cépages : Osceola Muscat & Frontenac Blanc
• Sucre : 1.2 g/L
• 11% alc./vol.

Mot du vigneron :

Le Vin Orange est un vin blanc sec à l'ancienne. Il a des arômes d'écorces d'orange et de fleurs de cumin. Le vin est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Plusieurs mois de vieillissement avec du chêne américain moyen toast apporte des notes d'épices tout en préservant la fraîcheur.