Cépage Chardonnay

Qu’est-ce que le chardonnay?

Le chardonnay est le cépage le plus populaire au monde! Chaque pays qui produit du vin a généralement son chardonnay. Il s’agit d’un cépage blanc, issu de vitis vinifera, donc de vignes européennes. Le chardonnay est originaire de la France, plus précisément de la Bourgogne

Le rendement du chardonnay est meilleur dans les pays au climat un peu plus frais. Au Québec, c’est donc l’un des premiers vitis vinifera qui a été cultivé. 

Les chardonnays québécois sont habituellement plutôt secs, avec des arômes d’agrumes, laissant présager le caractère assez acide de ces vins, ainsi que des arômes de fruits frais. Le côté beurré, souvent emblématique du chardonnay, est aussi présent, mais souvent un peu moins qu’ailleurs dans le monde. 

Souvent, au Québec, comme ailleurs en Amérique du Nord, le chardonnay est vieilli en barriques pour permettre un rehaussement des arômes de noix et de beurre.

Le côté gras des chardonnay fait de lui un excellent compagnon pour les poissons à chair blanche poêlés au beurre.