Cépage Pinot Noir

Qu’est-ce que le pinot noir?

Le pinot noir est un cépage capricieux, peu adapté aux climats nordiques. Toutefois, certains vignerons du Québec se donnent le défi de cultiver ce vitis vinifera, ces vignes européennes dites nobles, pour produire des pinots noirs qui n’ont rien à envier à ceux d’ailleurs! Pour ce faire, ils doivent user de créativité et de techniques, comme l’implantation de serres ou l’utilisation de toiles géotextiles, pour faire pousser des vignes de ce cépage si populaire partout à travers le monde

Les pinots noirs sont reconnus pour être des vins légers, fruités, peu tanniques et agréables à boire. C’est un cépage souvent considéré comme un passe-partout : rares sont ceux qui n’aiment pas le pinot noir! Un passage en fût de chêne permet de donner un peu de corps aux vins, notamment grâce aux accents boisés. Sa palette aromatique se démarque par des arômes de fruits rouges, comme la cerise, la framboise et la fraise

Les pinots noirs sont souvent appréciés en apéro, mais peuvent aussi se marier à merveille avec des plats à base de tomates, les fromages, les filets de saumon ou les côtelettes de porc.