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Le frontenac noir est lecépage rouge le plus répandu au Québec, essentiellement en raison de sa grande résistance au froid : il peut résister à des températures allant jusqu’à -36°C! C’est aussi un cépage résistant aux maladies, et donc plus facile à cultiver. Le rendement est donc excellent : on peut cultiver jusqu’à 10 à 12 tonnes de raisins par hectare.
Le frontenac noir donne des vins très légers, fruités et peu tanniques, à boire jeunes. Les arômes qui ressortent généralement de ces vins sont ceux rappelant lespetits fruits comme lamûre, laframboiseet lecassis. On l’utilise souvent en assemblage avec du marquette ou du maréchal foch pour donner un peu plus de corps.
Pour ce qui est de l’accord, on pense à desplats où la tomate est reine : pizzas, lasagnes, pouletcacciatorre.
