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Le vidal est un cépage blanc issu devignes hybrides, un croisement de Trebbiano et de Rayon d’Or. Il s’agit d’uncépage français créé dans les années 1930 par Jean-Louis Vidal.
Le vidal est considéré comme le roi des cépages nordiques. En Amérique du Nord, on l’utilise beaucoup, notamment en raison de sa grande résistance aux froids vigoureux.
Bien que gorgé de sucre, ce cépage donne desvins plutôt secs, avec undegré d’acidité assez élevé. Ce sont des vins blancs généralementpeu corsés, vifs et non boisés, qu’il ne faut généralement pas hésiter à boire à l’apéro. Le vidal est aussi très populaire pour la confection de vins de glace aux arômes de poire, de pêche et d’agrumes, très appréciés pour les vins de dessert.
Le vidal accompagne généralement bien lesplats à base de fruits de mer ou de poissons, comme une coquille Saint-Jacques ou une paëlla.
