Cépage Riesling

Qu’est-ce que le riesling?

Le riesling, ce cépage emblématique d’Allemagne, est aussi cultivé au Québec. En effet, celui-ci, contrairement à bien des vitis vinifera, ces vignes européennes dites nobles, le riesling est résistant au froid. 

Ce cépage blanc donne souvent des vins fruités, floraux, frais, dotés d’une belle minéralité. Dans la croyance populaire, nombreux sont ceux qui croient que les rieslings sont des vins nécessairement sucrés. Toutefois, depuis les trois dernières décennies, les vignerons s’amusent surtout à créer des rieslings bien secs ou demi-secs, toujours en tentant de garder un bel équilibre en sucre et acidité.

Côté accord, le riesling accompagne généralement très bien les fruits de mer, les poissons ainsi que les viandes blanches, idéalement cuisinées à base d’agrumes ou de pêches.