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Cidre Empyrus - vignoble et cidrerie Coteau St-Paul en bref :
Le cidre Empyrus , né de l'alliance entre la pomme Empire du Coteau St-Paul et la poire Beauté Flamande (Pyrus Communis) offre le meilleur de ces deux fruits cultivés sur le versant sud du mont Yamaska.
Pour obtenir ce fin nectar, les poires de la ferme Gibb sont utilisées en deux temps. Elles sont d'abord pressées et leur moût est concentré par le froid. Séparément, le marc de poire est assemblé au moût de pomme pour toute la durée de la fermentation. Une fois cette macération complétée, le moût de poire est incorporé pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique du fruit doré.
Laissez-vous charmer par la finesse des notes florales d'Empyrus et par la délicatesse bourgeonnante du terroir du Coteau St-Paul.
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