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C’est en 2001 que les propriétaires du Domaine des Salamandres s’installent en compagnie de leurs filles, Karelle et Camylle, sur les terres de la colline Covey Hill en Montérégie. Il faudra pourtant attendre 2006 avant que les premières vignes soient plantées et que soit créé le Domaine des Salamandres.
Au total, ce sont 8 000 ceps qui cotoient 300 poiriers Beauté Flamande, Bosc et Bartlett. Ainsi, le Domaine des Salamandres produit du vin blanc, mais aussi du délicieux vin de poires. Les vignes et les poiriers sont cultivés dans le respect des cycles saisonniers et de la capacité nourricière de la terre.
