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Le Vignoble Château Fontaine a été fondé en 2001, à Saint-Hyacinthe, en Montérégie, en bordure du ruisseau des Salines. Le vignoble bénéficie d'un microclimat qui lui permet de détenir plus de 18 000 pieds de vignes. Les cépages qui y sont exploités sont le Sabrevois, le Frontenac Gris, le Frontenac Rouge, le Prairie Star et le Vidal.
