Vin de miel du Québec

Les vins de miel, mieux connus sous le nom d'hydromel, sont des boissons fermentées, faites d'eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures naturellement présentes dans le miel ou ajoutées à celui-ci.

Lorsqu'on entend le mot "hydromel'' ou ''vin de miel'', la plupart des gens ont tendance à l'associer au goût sucré. Détrompez-vous : bien qu'il existe, effectivement, des vins de miel plus liquoreux, certains sont très secs,contenant moins de 3 grammes de sucre par litre!

L'un des grands joueurs au Québec dans l'élaboration d'hydromels est la ferme apicole Desrochers D, qui se donne pour mission de redéfinir cette boisson ancestrale en utilisant des techniques propres aux vins : prise de mousse naturelle, vieillissement en barriques, élevages sur lies, fermentation spontanée, macération avec des fruits, le tout conçu à partir d'eau pure et de miels certifiés biologiques.