Phénix Rouge - Vin rouge de chez Rivière du Chêne

Les cuvées de Phénix (blanc et rouge) ont été élaborées à la suite d’un incendie qui a ravagé le chai du populaire vignoble des Basses-Laurentides en 2007. Comme son nom l’indique, ce produit représente le vignoble qui a su renaître de ses cendres avant de connaître le succès qu’on lui connaît maintenant. Le résultat est fin et agréable. En effet, Le Phénix Rouge est concocté à partir des meilleurs raisins récoltés par l’équipe du vigneron Daniel Lalande. Pour la plus récente cuvée, c’est majoritairement des raisins souples et fruités qui font partie de l’assemblage. Le résultat réunissant fruits et épices saura sans doute plaire aux amateurs de Pinot Noir de l’Ouest canadien et du nord des États-Unis.

Le vieillissement de 12 mois en barrique se fait grandement sentir dès le premier nez. Une grande complexité se retrouve autant sur le côté olfactif que gustatif. En bouche, les tanins sont légers et les saveurs se tournent vers les petits fruits. C’est un vin prêt à boire. Le vieillissement ne semble pas nécessaire, mais peut tout de même permettre un plus grand déploiement des arômes tertiaires et un assouplissement des tanins.

Son léger goût de fruits confits serait idéal pour faire descendre l’acidité d’une tomate fraîche. En saison, ce serait une bonne idée d’accompagner ce vin d’une bonne ratatouille ou d’un plat de pâtes sauce napolitaine. Pour les carnivores, ce vin pourrait aisément s’accorder avec n’importe quelle viande braisée en sauce. Un plateau de charcuteries ou de fromages régionaux pourrait aussi faire bon ménage avec ce vin rouge qui saura laisser la place au bon goût des Basses-Laurentides.

Louis-Philippe Mercier, sommelier