Les Dimanches 2022- Vin orange du Domaine du P'tit Bonheur

Les Dimanches 2022- Vin orange du Domaine du P'tit Bonheur :

• Vin orange
• Arômes de muguet et d’abricot confit
• Cépages : Vidal
• Région : Piémont Appalachien
• 10,,5 % alc./vol.

Mot du vigneron:
Depuis que nous avons repris la viticulture en 2020, l’ensemble du vignoble est
travaillé en biologique. La pré-certification a été obtenue officiellement en 2022.
Le Vidal a été planté en 2008, sur une petite parcelle très ensoleillée d’environ
1200 plants taillés en Gobelet dans un sol de type Loam graveleux.
La saison 2022 a présenté son lot de défis avec une pluie abondante et un
ensoleillement réduit en début de saison. Heureusement, l’automne chaud
ensoleillé nous a permis d’atteindre une belle maturité des fruits malgré la
tardivité du Vidal. L’acidité en est restée importante, apportant une belle
fraîcheur aux jus. La vendange a été réalisée de manière manuelle par un beau 6
octobre.

Les raisins ont été soigneusement triés puis foulés dès leur arrivée au chai et
laissés en macération pelliculaire pendant 10 jours à basse température. Un
pressurage doux a ensuite été réalisé, suivi d’une fermentation alcoolique en
cuve d’inox à basse température d’une durée de 11 jours. La fermentation
malolactique a été complétée naturellement.
L’élevage a été réalisé en cuve d’inox pour une durée de 7 mois, sur lies
grossières avec quelques légers bâtonnages pendant les premières semaines.
Embouteillage Mise en bouteille sans filtration ni ajouts de 375 bouteilles le 29 mai 2023.