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Hymne au Printemps 2022 - Vin rosé du Domaine du P'tit Bonheur

Hymne au Printemps 2022- Vin rosé du Domaine du P'tit Bonheur :

Notes de dégustation : 
Le Domaine du P'tit Bonheur est un vignoble familial où il fait bon déguster la nature, les pieds dans l’herbe et les yeux dans la beauté du lieu. Fait intéressant : toutes les cuvées fait référence à un poème ou une chanson d'un géant de la littérature et de la chanson québécoise, Félix Leclerc. 

Un vin rosé frais, gourmand de couleur rose clair. Avec des notes de pêche blanche, c'est définitivement votre compagnon d'apéro idéal. Marié-le avec un plateau de charcuterie ou une salade de légumes craquants pour un accord parfait! 

Louis-Philippe Mercier, sommelier 

Mot du vigneron:
Depuis que nous avons repris la viticulture en 2020, l’ensemble du vignoble
est travaillé en biologique. La pré-certification a été obtenue officiellement
en 2022. Le Vidal a été planté en 2008, sur une petite parcelle très
ensoleillée d’environ 2000 plants taillés en Gobelet, dans un sol de type
Loam graveleux. Comme une revitalisation importante du vignoble a été
amorcée, nous avons complété la production en collaboration avec la Ferme
expérimentale de Frelighsburg, où nous avons récolté une partie du Vidal et
le Frontenac noir, et le Vignoble Les Gémeaux situé à Hinchinbrooke, pour
le Petite Perle de cette cuvée.
La saison 2022 a présenté son lot de défis avec une pluie abondante et un
ensoleillement réduit en début de saison. Heureusement, l’automne chaud
ensoleillé nous a permis d’atteindre une belle maturité des fruits, une
acidité marquée et une complexité intéressante des arômes. Les vendanges
ont été réalisées de manière manuelle au début du mois d’octobre.

Vinification et Ă©levage
Les raisins ont été vinifiés séparément selon le cépage et le lieu de
provenance. Ils ont été soigneusement triés puis foulés dès leur arrivée au
chai. Le Vidal a subi un pressurage qualitatif et un débourbage statique. La
fermentation alcoolique a été réalisée en cuve d’inox à basse température.
Les rouges ont fermenté lors d’une macération de sept jours pendant
lesquels des pigeages quotidiens ont été réalisés suivi d’un pressurage
doux. Les fermentations malolactiques ont été complétées naturellement.
Un premier élevage sur lies grossières en cuve d’inox a été conduit
séparément pendant trois mois puis, l’assemblage a été réalisé. La cuve a
été sortie à l’extérieure une semaine pour une stabilisation tartrique
naturelle au froid. Le vin a été finalement soutiré et remis de nouveau en
cuve d’inox pour un élevage de cinq mois supplémentaires.

Embouteillage Mise en bouteille sans filtration ni ajouts de 1800 bouteilles le 29 mai 2023.
Dégustation: Gourmand, arômes de noyau de pêche, couleur rose pâle.

Sucre résiduel: > 1,2 g/L