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Nixal Ambré - Vin d'érable de la Maison Rupicole (500 ml)

À vue d'oeil, on croirait plutôt à une bière de style Stout qu'à un vin acéricole. La robe oscille entre l'ambrée profond et le cacao persistant. Le nez s'exprime sur des notes de café torréfié, de cacao amer et d'orge malté. La bouche est droite, gourmande et étrangement rafraichissante. Un vin idéal pour accompagner un S'mores ou, si vous êtes plutôt type salé, des fèves à l'huile de truffes.

Le Nixal Ambré de La Maison Rupicole en bref :

  • Vin acéricole, rappelant la bière Stout
  • Arômes de café torréfié, de cacao et d'orge malté
  • Sucre : 8 g/L
  • 9% alc./vol. 

Mot du producteur :

Après la récolte printanière de la sève d’érable, celle-ci est portée à ébullition afin d’en concentrer ses sucres. On procède alors à l’infusion des malts d’orge torréfiée et de blé dans le réduit d’érable pour en déterminer la couleur et parfaire la complexité aromatique. Après la fermentation, le produit est filtré et mis en élevage sur
copeaux d’érable pendant une période de 3 mois. Enfin, la prise de mousse se fait en
bouteilles, sur lies. Il offre une expression aromatique invitante avec ses notes de toffee, de café, de noisettes, de sirop d’érable et d’une touche boisée.