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Notes de dégustation :
Le Phénix Blanc du Vignoble Rivière du Chêne est l’un des meilleurs produits que propose le populaire domaine des Basses-Laurentides. En effet, ce vin blanc issu de culture raisonnée est un bel exemple de ce que le terroir québécois est capable de donner. Déjà, les vignerons font preuve d’audace en proposant un assemblage différent année après année, concocté à partir des meilleurs raisins qu’offre la terre de St-Eustache. Ce vin léger et frais saura sans doute plaire aux consommateurs qui sont fans de Chardonnay nord-américain.
En bouche, l’élevage de 12 mois en barrique se fait tout de suite sentir, ouvrant les papilles à des notes de beurre et de noisettes. L’acidité du St-Pépin vient s’installer en fin de bouche, ce qui prolonge le plaisir gustatif.
Ce type de produit s’accorde à merveille avec un poisson assez maigre à chair blanche (morue, aiglefin, doré, etc.), poêlé dans un peu de beurre, accompagné de vos légumes de saison favoris. Par ailleurs, les notes de noix et de fruits confits bien senties me pousseraient à vous suggérer un plat plus local, par exemple une fondue au fromage d’Oka et aux pommes Honeycrisp!
Louis-Philippe Mercier, sommelier
Mot du vigneron :
Nez fin, aux notes légèrement vanillées, de fruits, de fleurs blanches et de noisettes. La bouche est ronde avec un beau gras. L’équilibre est parfait et le tout se termine par une finale d’agrumes et une pointe de minéralité. Il accompagne bien le veau, les poissons et les fruits de mer.
Vin à boire jeune, mais il peut être mis en cave pour un vieillissement de 3 à 5 ans.
