Vin Gris 2021 - Vin rosé de chez Château de Cartes

Le Vin Gris 2021 de chez Château de Cartes en bref :

• Vin rosé 
• Arôme floral et d'agrumes
• Cépages : Radisson, Summerset & Frontenac gris
• Région : Piémont Appalachien
• 10.5% alc./vol

Notes de dégustation :
Avant tout, répondons à la question que tout le monde se pose : Kossé ça, du vin gris? Eh bien, du vin gris, c’est tout simplement une variété de vin qui s’apparente au vin rosé, mais qui priorise l'utilisation d'un cépages gris, le Frontenac gris dans le cas présent. Un sucre résiduel on peu plus élevé qu'a l'habitude caractérise également ce type de vin. Pour ce faire, les vignerons utilisent la même méthode de vinification que celle des rosés plus traditionnels (vinification en blanc de cépages noirs), mais ils font fermenter uniquement le jus, pour ensuite embouteiller très rapidement. La fermentation courte laisse donc le degré de sucre naturel contenu dans le vin un peu plus élevé.

Cela dit, le Vin Gris du Vignoble Château de Cartes représente très bien ce type de vin. En bouche, sans tomber sur le cœur (comme certains rosés américains), le côté sucré et floral va plaire aux amateurs de vins doux et légers. Avec un sucre résiduel de 6 grammes de sucre par litre, nous pouvons dire que Stéphane, le vigneron, a bien réussi son mandat!

On boit habituellement les vins gris lors de l’apéro. Cela n’empêche en rien la possibilité de faire un accord intéressant! Ce vin peut être une bonne alternative à un vin-dessert. Sans être liquoreux, ce vin a un côté légèrement sucré qui pourrait bien s’accorder avec un shortcake. Mais, à mon avis, la meilleure façon d’accompagner un vin gris, c’est avec un bon plateau de fromages, autant avec un cheddar vieilli qu’un fromage léger à croûte fleurie.  

Louis-Philippe Mercier, sommelier

Mot du vigneron :
Le vin gris est un vin rose perle, tel que produit dans le sud de la France. Le secret de cette cuvée réside dans le soin de la récolte et de la presse. Les grappes sont mises au pressoir délicatement afin de les triturer le moins possible. Une pressée rapide sans foulage permet d’extraire un jus fin et pale. Il est fermenté en cuve d’inox et mis en bouteille rapidement pour sceller toute sa fraicheur.