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Le Vin Orange pétillant Constellé du Vignoble Coteau St-Paul en bref :
Notes de dégustation :
D'une belle teinte orangée profond avec des reflets cuivrés, preuve que la macération pelliculaire a été très bien maîtrisée. Au nez, la nectarine et les effluves d'orange amère viennent égayer nos sens. La bouche est très expressive : présence de tanins agréables et la bulle est persistante mais s'estompe tranquillement au fil de la dégustation. Un élégant rappel d'écorce d'agrume et un côté sucre d'orge ressort en fin de bouche. Sec à souhait, le Constellé est idéal en apéro, avec des mets sucrés-salés, un plateau de fromage ou plat à saveurs umami.
Louis-Philippe Mercier, sommelier
Mot du vigneron:
Par une chaude nuit d’été, à même le flanc sud du mont Yamaska, une envolée de lanternes célestes illumine le ciel. S’élevant du Coteau St-Paul, ces lumières embrasées se fondent au spectacle scintillant de la voie lactée. La vision d’un ciel constellé d’étoiles brûlantes nous a inspiré un produit évoquant la légèreté et la magie du moment.
