Marco? Pinot! - Cidre de chez Chemin des Sept

Le Marco? Pinot! du Chemin des Sept en bref :

  • Cidre sec Ă  la couleur pourpre, presque rubis
  • MacĂ©ration en barriques de chĂȘne sur marc de pinot noir du Domaine du Nival
  • Belle effervescence issue d'une prise de mousse en bouteille
  • 8.3% alc./vol.

Mot du producteur :

Nous faisons macérer des fruits dans certains de nos assemblages. Nous apprécions beaucoup les barriques qui ont contenu du pinot noir avant notre cidre.

Aussi, quand Fannie, Matthieu et Denis du Domaine du Nival Ă  St-Louis nous ont proposĂ© du marc de pinot noir, nous avons n’avons pas hĂ©sitĂ©.

L’idĂ©e : une version hybride d’une piquette basĂ©e sur un de nos assemblages de cidres.

Nous avons sĂ©lectionnĂ© cinq barriques de chĂȘne français reprĂ©sentatives de nos variĂ©tĂ©s de pommes au verger. Nous sommes allĂ©s chercher le marc le jour de la presse au Domaine du Nival.

La macĂ©ration a durĂ© 25 jours. Parce que pour un premier essai, nos papilles ont jugĂ© que c’était suffisant.