Marco? Pinot! - Cidre de chez Chemin des Sept

Le Marco? Pinot! du Chemin des Sept en bref :

• Cidre sec à la couleur pourpre, presque rubis
• Macération en barriques de chêne sur marc de pinot noir du Domaine du Nival
• Belle effervescence issue d'une prise de mousse en bouteille
• 8.3% alc./vol.t du producteur :

Nous faisons macérer des fruits dans certains de nos assemblages. Nous apprécions beaucoup les barriques qui ont contenu du pinot noir avant notre cidre.

Aussi, quand Fannie, Matthieu et Denis du Domaine du Nival à St-Louis nous ont proposé du marc de pinot noir, nous avons n’avons pas hésité.

L’idée : une version hybride d’une piquette basée sur un de nos assemblages de cidres.

Nous avons sélectionné cinq barriques de chêne français représentatives de nos variétés de pommes au verger. Nous sommes allés chercher le marc le jour de la presse au Domaine du Nival.

La macération a duré 25 jours. Parce que pour un premier essai, nos papilles ont jugé que c’était suffisant.