Parenthèse - Vin mousseux rosé du Domaine Bergeville

Voici un beau nouveau produit à découvrir du Domaine Bergeville, situé à Hatley, en Estrie. Sa robe rubis électrique laisse présager des arômes de framboises. D'ailleurs, en bouche, on pourrait même dire que le goût rappelle celui des Sweddichs Berries, ces jujubes moelleux qu'on mangeait en quantité industrielle lorsqu'on était enfant, sans pour autant que ce soit sucré. Le Parenthèse est un pet nat rosé, certifié biologique, fruité et sec, idéal pour un apéro au soleil lors des belles journées du printemps et de l'été. On pourrait aussi le boire avec une belle salade de crevettes nordiques agrémentée de quelques copeaux de fraises!

Louis-Philippe Mercier, sommelier

Le Parenthèse du Domaine Bergeville en bref :

  • Vin pétillant naturel brut nature (pet nat) rosé, certifié biologique par Ecocert Canada
  • Arômes de framboises, canneberges et mûres
  • Cépages : marquette, frontenac gris, frontenac noir
  • Sucre : 0 g/L
  • Température de service : 10 °C
  • 13 % alc./vol.

Mot du vigneron :

Vin pétillant biologique rosé sur lies. Refermentation en bouteille, non-dégorgé. De style “col fondo”.

Sec, frais et fruité (mûres, framboises, bleuets sauvages).  Bulles parfaitement intégrées avec une amertume en finale qui apporte un aspect textural à la dégustation. À boire à l'apéro, avec des frites et mayonnaise herbacée, une salade de betteraves ou de patates, un feuilleté d’épinards et d’aneth, un aspique au thon.