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Mille Pas - Acer de chez Millebois

Mille Pas - Acer de chez Millebois en bref : 

  • Boisson alcoolis√©e d'√©rable vieillie en barrique de ch√™ne pendant 12 mois.
  • Moins de 1 g de sucre par litre
  • R√©gion :¬†Plateaux des Appalaches
  • 12,5% alc./vol.
Notes de dégustation :
Sec et vif, aux saveurs boisées et lactées, avec des notes de poire, de vanille, d'épices douces et de biscuit. Idéal pour l'apéro, avec des canapés (crevette tempura ou fleur de courgette farcie) ou avec un plateau de fromages et charcuteries.
Les ar√īmes d'√©rable sont pr√©sents mais le sucre d'√©rable lui, ne l'est pas!

Louis-Philippe Mercier, sommelier

Mot du vigneron : 

Les barriques ont traversé quatre autres saisons, laissant les éléments s'amalgamer. Le feu du bois calciné et l'air qui nourrit la flore sauvage ont laissé leur empreinte sur le liquide blond, caché sous les planches de chêne, traversant le froid de l'hiver et la douceur de l'été.

Cette deuxième offrande de Mille pas témoigne de la transformation de notre solera dite "évolutive", qui présente de nouvelles facettes aux fil des mois. La base de cette cuvée est constituée d'un assemblage de barriques de chêne américain qui apporte des saveurs boisées et lactées typiques. On y a ajouté une portion de notre vieille réserve qui évolue sous un voile de levures indigènes, contribuant à la complexité de l'assemblage, avec des notes de noix et un caractère "fermier".