Vignoble Têtes au vent

Le vignoble Têtes au vent est né d’une passion pour le vin, d’une soif de liberté et de nature. L’histoire du vignoble débute en 2010. Nous ressentions alors le besoin de donner un nouveau sens à notre vie, de construire quelque chose qui nous survivrait et de laisser ainsi une trace pour les générations futures.
Dès le début, nous avions en tête de produire un vin de qualité supérieure. Et pour ce faire, chaque détail est important, notamment le choix du site. Nous recherchions une terre au sol pauvre et profond pour limiter la vigueur de la vigne et lui permettre d’y puiser les minéraux essentiels à la production d’un raisin de qualité. Après deux années de recherche, nous avons trouvé la perle rare dans la magnifique région de Lanaudière. Une ancienne terre à tabac au sol sablonneux est devenue le berceau du vignoble Têtes au vent. Nous avons planté les premières vignes en 2014.

Respecter la nature
Notre approche consiste à produire le raisin de la plus haute qualité possible afin d’élaborer des vins libres et uniques. Pour y arriver, nous ne tentons pas de contrôler la nature, mais plutôt de la comprendre. Cette philosophie nous permet d’intervenir minimalement, au champ comme au chai.
Nous créons, expérimentons et cultivons la vigne de façon raisonnée, sans herbicides ni insecticides. Par exemple, pour minimiser notre empreinte environnementale, nous favorisons les opérations manuelles au champ. Parce que nous voulons nous ancrer à la terre et nous allier à la nature, il nous est impensable de ne pas respecter l’environnement qui nous entoure et notre matière première, la vigne.

Au chai
Nous adoptons au chai la même philosophie qu’au champ : intervenir au minimum afin de respecter notre matière première, le raisin. C’est ce qui nous permet de produire des vins libres ; libres de se révéler et de s’exprimer. À cette fin, nous accompagnons le moût dans sa transformation et son évolution, sans tenter de l’accélérer ou de le modifier. Les vendanges sont réalisées à la main, et les raisins sont triés par les vendangeurs avant d’être déposés dans des caissettes afin de préserver l’intégrité du raisin. 

À l’arrivée au chai, aucun sulfite n’est ajouté à la vendange, car celui-ci éliminerait toutes les levures naturelles présentes sur la peau du raisin. Au contraire, nous voulons préserver ces levures indigènes, car ce sont elles qui se mettront à l’œuvre lors de la fermentation alcoolique. Nous n’utilisons pas de levures commerciales, qui sont parfois choisies selon leur potentiel à révéler certains arômes. À nos yeux, le nombre élevé de souches de levures indigènes présentes sur la peau du raisin complexifie naturellement les arômes présents dans le raisin. Toutes nos fermentations sont effectuées à basse température afin de favoriser la meilleure extraction possible et de tenir au loin les bactéries. Par la suite, aucun produit œnologique n’est
utilisé. À bien y penser, sur la liste d’ingrédients, il n’y a… que du raisin !
Avant la mise en bouteille, nous n’effectuons aucun collage ni filtration, car nous voulons préserver le maximum d’arômes. Nos vins sont libres, car nous leur avons laissé la possibilité de s’exprimer sans aucune contrainte.