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Dans certaines régions du monde, les mentions sur une étiquette sont surveillées de près par les différentes lois sur les appellations. Essentiellement présente en Espagne et en Italie, la mention Réserve correspond à un vin qui a subi un vieillissement supplémentaire à la suite de la fermentation alcoolique (généralement en barrique). Cette action aura pour but d’apporter des arômes et une complexité additionnelle au produit. Au Québec, aucune loi ne surveille ce type de mention, mais les vignerons du Château de Cartes ont tout de même utilisé la technique et le résultat est fort réussi.
Le vieillissement est une des façons les plus utilisées pour obtenir un vin dit « corsé ». C’est justement ce qui ressort en premier lors de la dégustation de ce marquette Réserve : un bel équilibre en matière de tanins et d’astringence. La note boisée de petits fruits confits sera sans doute perceptible pour les amateurs de Cabernets Sauvignons californiens.
Il est plutôt rare de trouver sur le marché québécois de bons vins avec un arôme aussi fort. Celui-ci fait exception à la règle. Il est donc primordial d’en avoir une bouteille sous la main lors de la saison du barbecue. En effet, ce produit est idéal pour accompagner une bonne viande sauvage tels le cerf, l’orignal ou un contre-filet de bœuf grillé à point. En hiver, ce Marquette saura accompagner vos plats mijotés à base d’agneau ou de gibier à plumes.
Louis-Philippe Mercier, sommelier
Le Marquette Réserve de chez Château de Cartes en bref :
Mot du vigneron :
Le Marquette Réserve provient de la même cuvée que le vin Marquette, mais la fermentation sera gardée sur peaux, selon les millésimes, jusqu’à 21 jours. L’élevage avec du chêne français à torréfaction moyenne lui apportera du corps et des notes d’épices.
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