Aronia - Vin d'érable de Millebois

Le Aronia de Millebois en bref:

• Vin d'érable fruité et frais
• Arômes de canneberges et framboises
• Région : Plateaux des Appalaches
• 12.5%  alc./vol.

Notes de dégustation :
Envie de découvrir les vins d'érable? Voici une fabuleuse boisson naturelle issue de la fermentation de l'érable et d'une macération sur baies d'aronia, fruits indigène de nos forêts québécoises. Complexe et aromatique, aux saveurs de petits fruits rouges avec une finale d'érable toute discrète. Un vin qui saura charmé vos convives autour de l'apéro avec toutes ses saveurs!

Louis-Philippe Mercier, sommelier 

Mot du vigneron : 
Cette cuvée de Millebois Aronia est exceptionnelle, tout comme l'aronie noire de la saison 2021. Les baies d'aronia ont été cueillies cette fois chez Aronia Superfruits, une entreprise de Princeville. Les propriétaires Alice et René Laesser nous ont accueilli sur leur ferme pour la récolte et pour une dégustation d'aronia et de leurs produits dérivés. Nous avons été épatés par la vigueur des arbustes et par la qualité des fruits: juteux, sucrés, pas trop acides, et très parfumés. La variété McKenzie était la grande préférée, exæquo avec la variété Viking qui partage l'assemblage de cette cuvée 2021.

Les fruits ont donc macéré au frais dans la boisson à base d'érable, sur une période de plus de quatre mois avec un pigeage régulier permettant d'extraire le plus de saveurs. La fermentation secondaire à été plus active cette année, dû à la forte concentration des fruits en sucre, laissant découvrir le caractère des levures indigènes. Une décantation et une période de repos supplémentaire permet d'obtenir une belle couleur rouge brillante, sans collage ni filtration, tout en conservant la structure tannique et les arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces.