Le Colfo 2022 du Domaine Bergeville en bref :

• Vin blanc effervescent biologique brut nature
• Cépages : 39 % Acadie Blanc, 26 % Geisenheim, 13 % Vidal,
  9 % La Crescent, 8 % Seyval Blanc, 4 % ES-10-18-30, 1 % Frontenac Gris
  
• Arômes: Notes de levures se mêlent aux arômes de poire, pomme et citron.
• Région: Plateaux des Appalaches
• 9,8% alc/vol
• Canette de 250 ml

Mot du vigneron :
Si 2022 s'est déroulé sous des températures plutôt fraîches, les maturités minimales ont heureusement été atteintes. Par ses acidités élevées, ce millésime se fait l'incarnation de la nordicité — une vraie année à bulles! la sélection méticuleuse de nos raisins de négoce est guidée par notre souci de la qualité et notre respect du vivant. Ainsi, les raisins proviennent de vignobles biologiques ou en conversion, dans la mesure du possible.

À leur arrivée au chai, les baies subissent un pressurage direct, suivi d'une courte
macération et d'une fermentation à froid, sous l'action des levures indigènes. Le vin est
ensuite mis en canette où il effectue sa seconde fermentation sous l'action de levures
neutres provenant d'un vignoble biodynamique. Le Colfo contient 2 fois moins de
pression que nos méthodes traditionnelles. Non dégorgé, non collé et non filtré.

Refermentation sur lie (style colfondo) Sucre résiduel: <1,2 g/L

Dans le verre, la robe jaune paille légèrement trouble luit de son reflet argenté. Au nez,
de délicates notes de levures se mêlent aux arômes de poire, pomme et citron. Sec, vif
et désaltérant, ce pétillant sur lie vibre au rythme d'une effervescence fine et énergique
En bouche, l'acidité vive apporte une agréable fraîcheur qui supporte une finale
agrumée et légèrement amère.

Accord: En apéro au bord de la piscine, avec un pique-nique au parc ou un bon sandwich. Servir à 10 °C. Convient aux végétaliens.
Remuer la canette avant l'ouverture.