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Un vin nature, c'est quoi?

mars 15, 2019

Comme ma femme le dit si bien, « si l’homme des cavernes buvait du vin, c’était sans doute du vin nature! ». En effet, comme son nom l’indique, le vin nature est tout simplement un vin... Ă  l’état naturel! 

Néanmoins, la forte demande pour ce type de produits est relativement récente dans l'histoire des vins modernes. Essayons de comprendre cette tendance ensemble!   


Un vin nature, c’est quoi?


Les vins nature sont essentiellement des vins issus d’une vinification dite naturelle. Donc, cela signifie qu’il n’y a pas ou peu d’ajout d’intrants Ɠnologiques lors de leur vinification, comme le soufre (sulfite).


Ces vins ne font pas l'objet d'une certification sur un cahier de charges dĂ©fini. Mais, gĂ©nĂ©ralement, ils sont concoctĂ©s Ă  partir de vendanges manuelles et privilĂ©gient l’utilisation de levures naturelles. Bien Ă©videmment, la viticulture biologique et la biodynamie sont grandement utilisĂ©es dans ce type de produits.  

 


Pourquoi les vins nature sont-ils si populaires?


Comme mentionné précédemment, l'engouement pour les vins nature est relativement récent. Les gains en popularité de ce type de vinsconcordent notamment avec la demande de produits issus de culture biologique.


De plus, en raison des arĂŽmes particuliers et complexes apportĂ©s par l'utilisation de levure naturelle, les amateurs de vins seront agrĂ©ablement surpris par ce type de produits. En effet, tout juste aprĂšs la mise en bouteille,les odeurs et le goĂ»t d’un vin nature seront souvent comparables Ă  ceux d’un grand vin vieilli.   

    

DĂ©gustation :

Lors de l’ouverture de la bouteille, les vins nature vont souvent dĂ©gager des odeurs peu communes comme celles du foin frais coupĂ©, du fromage fort ou bien du champignon sauvage. Une heure de carafe et une bonne aĂ©ration sauront attĂ©nuer ces parfums, qui pourraient dĂ©plaire Ă  certains.  

En blanc comme en rouge, la complexitĂ© des vins nature est idĂ©ale pour accompagner des plats comme un risotto aux champignons sauvages ou une piĂšce de viande nappĂ©e d’une sauce forestiĂšre. Les vins nature seront Ă©galement fort agrĂ©ables avec un plateau de fromages ou de charcuteries de la rĂ©gion.  


Les vins nature au Québec :

Compte tenu de la quasi obligation de certifier ses vignes biologiques, la production de vins nature est bien complexe sur le territoire nordique quĂ©bĂ©cois. Il faut savoir que le plus grand dĂ©fi des vignerons d’ici est d’assurer la survie de leurs vignes en les protĂ©geant contre les diffĂ©rentes maladies et intempĂ©ries bien de chez nous. L’utilisation de certains engrais ou pesticides aide grandement le vigneron Ă  Ă©laborer un produit de qualitĂ© avec un volume intĂ©ressant pour sa commercialisation.    

PrĂ©sentement, c’est environ 5 % de la production de vins quĂ©bĂ©cois qui est certifiĂ©e biologique par QuĂ©bec Vrai ou Ecocert, et seulement quelques-uns de ces producteurs fabriquent des vins nature. De plus, en raison des productions souvent minimes causĂ©es par le faible rendement de la vigne et d’une forte demande de la part des consommateurs, il est difficile de s’en procurer.

Cependant, de plus en plus de vignobles sont intéressés à obtenir une certification biologique afin de répondre à la demande. Attendez-vous à voir plusieurs nouveautés « nature » sur les tablettes de La Boßte à Vins!


OĂč se procurer les vins nature?

Pour le moment, les vins nature ont de la difficultĂ© Ă  trouver leur place sur les tablettes de la SAQ compte tenu de la prĂ©sence de bactĂ©ries dans le produit. Il faut donc se tourner vers les restaurants et les bars Ă  vin afin de trouver une belle sĂ©lection. Sinon, les Ă©piceries spĂ©cialisĂ©es en produits alcooliques locaux offrent gĂ©nĂ©ralement une sĂ©lection de vins nature en petites quantitĂ©es. C’est le cas de La BoĂźte Ă  Vins!


En conclusion, les vins nature sont maintenant plus qu’une tendance. Ce sont des produits raffinĂ©s qui reprĂ©sentent Ă  merveille le terroir qui les a vu naĂźtre.

Parmi tous nos produits proposĂ©s Ă  la vente, des vins certifiĂ©s biologique ou nature sont disponibles. Pour en savoir plus, n’hĂ©sitez pas Ă  consulter nos fiches descriptives ou Ă  nous contacter. Vous pouvez aussi consulter nos vins nature.


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